山西有哪些特色美食小吃？

脑子不是我们说的脑子，而是太原特有的小吃。它是由羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等配料经过多道工序制成的粥样小吃。当地也叫八珍汤。太原人喜欢用帽盒喝脑浆，把帽盒撕成小块泡在脑袋里，边吃边喝。

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理的标志性产品。平遥牛肉之所以好吃，是因为它有独特的制作工艺，在屠宰、切制、盐、水等方面都非常讲究。只有采用独特的腌制配方，平遥牛肉才能如此美味。