干炸花生的秘诀就是不用油。

1，需要提前泡。制作干炸花生时，最好将花生浸泡在冷水中约10分钟至15分钟。在浸泡的过程中，不仅可以去除花生表面的灰尘和杂质，而且花生被水饱和后看起来更加光亮。

2、慢火。在炒的过程中，需要全程慢炒。火候不好掌握，花生容易炸。