在家炸麻花的小技巧

记得小时候，早餐是最开心的。我爷爷总是在我书包里煎几个小麻花，给孩子们吃。他们都称赞美味的食物。当时心里是满满的欢喜~长大后，最难忘的是记忆中的小转折。我爷爷教我的配方和方法，现在分享给你~

中筋面粉400g，鸡蛋2个，油80g，温水80g，酵母3g，糖60g，小苏打1g，盐4g。

将1酵母在温水中融化，备用。在一个大盆里，先放面粉，再打鸡蛋，然后放油，酵母水，糖，小苏打。

2用手将材料混合均匀。刚开始面团是絮状的，然后团会慢慢聚拢。不用担心，用保鲜膜盖好或者盖40分钟。

3将面团揉成小份，揉成条状，尽量揉均匀。

4将长面条对折，两端反方向扭转。

5将连接器放入另一端的孔中，并向相反方向拧一拧。

6.将麻花生胚摆放整齐，静置片刻。

7锅里加油。油温四成热时，加入麻花，中火慢煎。

8当麻花浮起定型，颜色金黄时，即可控油出锅。

9掰麻花，又脆又好吃，家人赞不绝口。

小贴士:

1放小苏打让麻花的味道更蓬松。

如果面团有点干，可以加一点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水性会影响面团的湿度。

记得在成型过程中保持备用面团湿润，面团要醒发足够的时间才可以细腻。

4炸麻花的温度要控制好，中火慢炸。加热油锅时，如果不能很好的判断油温，可以先往油锅里扔一小段面条，看看油温是否合适。温度过高，麻花可能会表面焦，里面软。炸好的麻花放凉后很脆。如果冷却后变软，说明煎的温度不够。