早点必备，菠菜蛋花汤怎样做才不会沉底？

菠菜蛋花汤是老百姓餐桌上既美味健康又简单速食的汤饮，可是很多人在做菠菜蛋花汤的时候都会出现菠菜蛋花沉底的现象，今天小编就来为大家支招儿，教教大家菠菜蛋花不沉底的小方法，大家快跟着小编一起去看看这道看似简单的菠菜蛋花汤到底应该如何操作吧。

汤底的成分和质感是让这道汤成功且不沉底的重要因素。大家要记住的第一点就是这道汤是?清汤?，切忌加入食用油，没有食用油其密度就不会重，也就会减少物料沉底的现象。清水烧开后加入盐和鸡精调味，待煮沸后加入?水淀粉?，有了水淀粉的调剂，汤就会变?稠?，这种稍稠的质地会让后续的菜品被其包裹，也就避免出现菜品沉底的情况啦。

很多人做鸡蛋汤总是会让鸡蛋成块，成块的鸡蛋自然会沉底，所以如何让鸡蛋甩秀成飘絮状是关键所在。充分的打散蛋液是重中之重，打到什么程度呢？蛋液变稀且出现密集泡沫即可。蛋液下锅也是有讲究的，一定要在沸水中下锅，且小量沿锅边转圈倒入，一边倒一边反方向搅拌汤底，很快你就会看见棉絮一般的蛋花了，这样的蛋花轻盈飘絮，漂浮在水面，自然不会沉底啦。

再来就是加入菠菜。菠菜蛋花汤中的菠菜一定要事先焯水，焯水不但会去除菠菜中的草酸，还能让菠菜软烂，试想，脆生生的菠菜进入汤中又怎会不沉底呢？所以小伙伴们切记要焯水哦。

待汤水再次烧开时，这碗菠菜蛋花汤就大功告成啦，操作是不是很简单呢？其实想让菠菜蛋花汤不沉底很简单，小伙伴们只要记住无油、水淀粉、蛋液质地和菠菜焯水即可，按照这个套路做菠菜汤，绝对清淡美味又健康，小伙伴们快来试一试吧。