如何轻松炖牛肉？如何轻松炖牛肉？

1，选料:牛肉要选新鲜的肉，有红色的光泽，但暗度不会太亮。另外，买的时候闻一下牛肉本身，是否有怪味，如果是明显的酸味，或者是氨气的味道，那么说明这个牛肉不新鲜。还有一点，用来炖的牛肉要有一样的肉筋。如果看到很多细白筋，就不适合炖，否则很难煮，炖肉也会影响口感。

2、炊具:最好选择炖锅，因为炖牛肉的时候有足够的水，可以及时补充水分，锅不方便煮。高压锅也是适合炖牛肉的设备。

3、食材:为了让牛肉容易煮开，可以在煮的时候加一勺白醋或者直接选择番茄炖牛肉，利用酸度来煮牛肉，口感更好。另外，炖的时候，把牛肉切成方块，比较容易煮。

4.时间:炖牛肉时，时间最好控制在1.5~2小时之间。前20分钟可以用猛火，然后用小火炖，不然容易把水干。如果汤干了但肉没熟，继续加水，直到牛肉软烂。如果是高压锅，时间可以减半。