烤饼上的一层肉末叫什么？

(土家族)掉渣饼干的历史可以追溯到春秋战国时期。楚地恩施土家族部落土司向楚王进贡土家饼干，深受楚王及其宫中嫔妃、大臣的欣赏和喜爱。是土家族的传统贡品。这种烧饼已经成为苗族人不可缺少的食物。

芝麻饼的特点:

渣饼的形状与常见的原型饼干不同，多为方形扁平状。渣饼做工精致，携带方便，深受广大人民群众的喜爱。人们之所以喜欢吃渣饼，不仅是因为它香气逼人，还因为它吃起来香脆可口，外柔内刚，韧性十足，油而不腻。

掉渣烧饼的用料也可以说是很有特色。有新鲜的鸡蛋，腌制的酸菜，可以根据个人喜好添加各种食材。种类繁多，口味多变。它是中国的传统小吃，历史悠久，深受人们的喜爱。