素食家庭菜单

材料:1生菜、3瓣蒜瓣、适量用油、适量酱油、糖、淀粉。

练习:

1.将生菜的老叶去掉，捞出清洗干净，然后捞出控水。

2.大蒜籽捣碎备用。

3.烧开一锅开水，在水里加一点盐，滴几滴油。

4.将生菜焯几秒钟，迅速取出控水盘待用。

5.锅内热油，放入蒜末，加入适量油、酱油，将糖打稀，烧开，淋在生菜上。

炒四季豆

配料:四季豆、肉末、蒜蓉、姜、葱、干辣椒、花椒粒、糖、料酒、花椒、熟白芝麻。

练习:

1.青豆去蒂，洗净，切成合适长度的段，葱，姜和蒜切碎，干辣椒切成段。

2.锅中放宽油，油温六七成热时放入四季豆。

3.将四季豆炒至表皮起泡起皱纹，捞出控油。

3.锅内留底油，放入花椒炒香，倒入肉沫翻炒至变色，放入葱姜蒜炒香。

4.加入干辣椒，放入四季豆翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀。将煮熟的白芝麻撒在锅上。

3.酸辣土豆丝

材料:土豆300g，青椒1，红辣椒1，葱、姜、蒜各适量，鸡精3g，白醋15g，香油适量。

练习:

1.土豆去皮洗净切丝，用冷水浸泡备用。

2.青红椒洗净切丝备用。

3.把锅里的水烧开。水烧开后，加入少许盐，滴几滴油，放入切好的土豆丝焯一下，捞出备用。

4.将葱、姜、蒜切碎备用。

5.锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入青红椒丝炒至生。

6.加入土豆丝，大火翻炒，加入适量盐、鸡精、白醋，翻炒均匀，出锅倒少许香油。

4.西红柿炒鸡蛋

材料:鸡蛋2个，西红柿2个，1根小葱，糖适量，料酒适量，盐适量。

练习:

1.西红柿洗净，去蒂，切成薄片，鸡蛋打入碗中，小葱切成葱花。

2.锅内热油，放入打散的鸡蛋，炒至八成熟，盛出待用。

3.炒锅烧热放少许油，放入西红柿翻炒至出汁。在煎炸过程中可以加入适量的水。

4.然后加盐，鸡蛋翻炒均匀，加少许糖，翻炒均匀，撒上葱花。

5.酸甜洁白如玉

材料:白萝卜1个，白醋20-30g，白糖2-3汤匙。

练习:

1.白萝卜洗净去皮。

2.切成你想要的形状。

3.把它放在一个大碗或盆里。

4.加入白糖拌匀，再加入白醋拌匀。

5.把盘子放上去，摆出一副自己心目中的模样。

6 .素食面汤

配料:蔬菜、鸡蛋、面粉、西红柿、鸡精、香油。

练习:

1.西红柿和蔬菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2.锅中热油，放入切碎的西红柿，翻炒汁液，加水煮沸。

3.在半碗面粉中加入水，搅拌成面团状。将锅里的水烧开，慢慢倒入面团疙瘩里，顺时针搅拌。然后加入切好的青菜，倒入鸡蛋，加点盐，鸡精，滴一点香油。

7.蘑菇和卷心菜

配料:鲜大白菜、鲜香菇、蒜籽、油耗、水淀粉、鸡精。

练习:

1.把菜洗干净，把水烧开，水里加一点盐，滴几滴油，把白菜用开水烫一下。

2.将烫过的白菜放入盘中备用。

3.将蘑菇切成较厚的片，然后放入沸水中焯一下捞出。

4.锅里烧热油，放入大蒜炒香，再放入香菇翻炒。可以加入适量的水，然后加入油，将鸡精翻炒均匀。

5.最后勾芡，慢慢收汤至浓稠，倒入摆好的白菜中。

8.自制豆腐

配料:青椒、老豆腐、红椒、木耳、姜、蒜、豆瓣酱、糖、鸡精。

练习:

1.豆腐切成三角片，姜切片，蒜切末，青椒切片。

2.先将豆腐煎至两面金黄，放在盘子里备用。

3.锅中倒入少许油，放入豆瓣酱翻炒红油，放入姜片，爆香蒜末。

4.加入木耳，将青红椒炒碎，然后倒入炒好的豆腐翻炒均匀，最后加入糖和鸡精调味。

9.酸辣卷心菜

配料:大白菜或娃娃菜、香醋、干辣椒、蒜籽、糖、耗油、水淀粉。

练习:

1.白菜洗净切块，大蒜切碎，干辣椒切丝。

2.起锅热油，放入蒜末和干辣椒炒香，再放入白菜翻炒。

3.白菜炒到生的时候，加入耗油、盐、鸡精、糖、香醋，大火翻炒，最后一点点勾起来。

加厚是为了让大白菜更好吃。

10.蒜蓉空心菜

配料:空心菜、蒜籽、盐、鸡精。

练习:

1.蕹菜去掉老根，掰成小块再清洗干净。

2.将大蒜压扁并切碎。

3.从锅里倒油，加热。加入蒜末，炒香。

4.倒入空心菜翻炒片刻，加盐，鸡精翻炒至空心菜变软，即可出锅。

11.炒西葫芦

配料:西葫芦、酱油、鸡精、香葱、蒜末、胡椒粉、糖、盐。

练习:

1.购买时选择嫩西葫芦，清洗干净，对半切开，再切成块。

2.将葱和葱切碎，大蒜切碎，将一半新鲜的红辣椒切成大块。红辣椒也可以用胡萝卜装饰。

3.从锅里烧热油，加入洋葱、蒜末和胡椒，炒香。

4.放入西葫芦翻炒片刻，加入盐、少许酱油和少许糖翻炒。

5.当西葫芦炒至切段时，加入鸡精或味精调味。

12.炒豌豆

配料:荷兰豆、红辣椒、盐、鸡精。

练习:

1.将豌豆两面的丝去掉，清洗干净。

2.将红辣椒的籽清洗干净，切成长片备用。

3.用清水将锅烧开，加入少许盐，滴少许油，将豌豆倒入水中，捞出，用冷水冲洗干净。

4.锅烧热，倒入适量的油，放入蒜末和红辣椒，翻炒片刻，然后放入豌豆一起翻炒，再放入盐，鸡精翻炒均匀即可上桌。

13.凉拌苦瓜

配料:苦瓜、米椒、盐、糖、香油、鸡精。

练习:

1.苦瓜洗净，从中间切开，去掉里面的籽。

2.再次切片，将米椒切成小块。

3.用清水将锅烧开，放入苦瓜和米椒焯30秒，捞出凉水备用。

4.将焯水的苦瓜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精或味精、糖和香油拌匀。

14.凉拌黄瓜

配料:黄瓜、盐、红椒、蒜、香油、香醋、鲜六月、鸡精、味精。

练习:

1.黄瓜直接压平，切成段，红辣椒和大蒜切碎。

2.将准备好的黄瓜放入大容器中，然后加入少许盐、蒜末、红椒沫、香油、香醋、鲜六月、鸡精、味精，搅拌均匀。最后加一点香菜或者撒上白芝麻装饰OK。

15.汤和小吃

配料:莲藕、荷兰豆、水发木耳、红辣椒、百合、生姜、大蒜。

练习:

1.莲藕去皮，切成薄片，泡在水里。豌豆洗净，红辣椒切块，姜切片，蒜切片。

2.将锅里的水烧开，水开后放少许盐和油，倒入焯水的豌豆，直到豌豆变成翠绿色，捞出过冷水，然后将莲藕、百合、木耳、木耳焯水2分钟左右。

3.将所有材料浸泡在冷水中备用。

4.锅内放适量油烧热，放入姜蒜爆香，再放入红辣椒炒匀。

5.将所有食材捞出，倒入锅中，加盐，鸡精快速翻炒均匀。