怎么做蛋奶酥，又脆又香，学会不出门再买？
但是，很多小伙伴无论做多少次都会发现这样的问题。为什么自己做的蛋黄又干又硬，别人做的蛋黄又亮又油？今天教你一个方法。只需要一个步骤就可以把酥脆的蛋黄储存起来，又香又好吃，蛋黄变沙又油，好吃极了。
我们来看看，一分钟学会。蛋黄酥食品:油包食品:新良中式点心专用面粉250g，动物油88g，糖40g，水100g。酥饼食品:低筋面粉180g，动物油90g，内陷；红豆沙馅500克，盐水鸭蛋黄20个。装饰设计；适量蛋黄液和黑芝麻粉:
第一步，冷冻咸鸭蛋黄。先用植物油浸泡1-3天，放入冰柜过夜。这一步非常重要。没有泡过油，月饼的蛋黄很干，味道不好。如何用新鲜咸蛋黄直接打圈？蛋黄涂上纯粮酒，放入180度加热的电烤箱，烤8分钟左右，取出。
将油皮原料全部倒入吐司面包桶，运行揉面程序，揉面20分钟。揉到面糊很滑很软，可以弹出橡胶手套的塑料薄膜，这样后面滚的时候皮就不容易破了。将和好的油皮放入碗中，用保鲜膜盖紧，松弛30分钟。将糕点中的低筋面粉和动物油搅拌成面糊，然后用保鲜膜盖紧，放入冰箱保存。
第二步，取一个鸭蛋黄，加入红豆馅，总重量33克。一个一个称馅料。把红豆馅揉进园子里挤扁，裹上一个蛋黄，合上滚一圈，一个馅儿就做好了。所有的红豆馅都是这样包的，然后盖上保鲜膜放入冰箱保存。松弛时间到了，把油皮和酥饼分成20块，擀好后盖上保鲜膜备用。
拿一个油皮，用擀面杖擀成一个圈，竖着放一个糕点，像包子一样包起来，收口的时候记得捏一下。全部包好，盖上保鲜膜，放松20min。取一部分混合好的面团卷成牛舌状，从上到下折成筒状。用擀面杖将面团轻轻擀成条状，注意幅度，不要戳。
第三步，从上到下轻轻滚动。做好了，关闭，盖上保鲜膜，再醒20分钟。然后滚第二遍，面糊收起来，用擀面杖从中间往上往下滚。这次尽可能卷成长方形的长条，从上往下卷。将所有面团依次擀开，用保鲜膜盖紧，松弛15分钟。
第四步:取一个松散的面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圈，放入包好的红豆沙和蛋黄馅，合上皮，使其与馅粘在一起。用一个拇指压住饼皮，用另一只手掌向上推，使其紧贴馅料并逐渐上升，最后合上，一定要收紧。
将蛋黄糕点坯放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻粉。180℃容易上火，170℃容易走火，送到加热较好的电烤箱，中高层会烤35-40min。香脆掉渣，满满的鲜蛋黄，一开口就停不下来。全家人都喜欢吃它。让我们快速浏览一下。