酸辣鸡爪卤水怎么做？

姜片

大蒜10花瓣

杭椒或小米椒5个(根据辣度酌情加减)

海地石油消费

海天一品鲜酱油

海天白醋

烹饪酒

精制糖

盐

鸡精

花椒10g

1八角

-步骤-

1.小辣椒尽量剁碎。我用了五个杭州辣椒，对于不能吃辣的我来说，刚刚好。如果是小米椒，四个就可以了。

2.10蒜瓣切成粉末

3.把姜切成粉，少放一点姜，我会放太多姜，太浓了，影响口感。

4.鸡爪500克洗净，切成两半，放入水中煮15分钟。在水中加入10克胡椒粉，一个大料和少许料酒，直到鸡爪可以用筷子扎透。如果喜欢有嚼劲的食物，可以缩短烹饪时间。

5.煮熟后用清水洗净，冲洗掉表面的油脂，然后放入冷水中彻底冷却鸡爪。一定要把它们彻底冷却，这样味道会很浓。

6.然后，最重要的一步是将彻底冷却的鸡爪放入盆中，加入蒜末、姜末、剁椒末、海天耗油4汤匙、海天白米醋65，438+00汤匙、海天一品鲜酱油5汤匙、糖少许提味、盐少许、鸡精少许，然后拌上凉拌酱，盖上保鲜膜放入冰箱。两个小时每半小时拿出来搅拌一下，两个小时后就可以吃了。如果味道不够，可以放一两天，味道会更好。

7.这是最终产品。放了一晚上很好吃。