炸鱼要去鳞吗？

1.第一种方法是盐和胡椒，所以你必须在煎鱼之前做一小碟盐和胡椒。盐和辣椒的制作很简单，辣椒先炒。

2.冷却后，用捣固工具将其捣固成表面。

翻炒盐

4.炒到黄的时候，把捣好的辣椒面放进去一起炒，盐和辣椒就做好了。

5.红薯粉调成浓汁倒入腥鱼中，搅拌均匀。

6.用中火把鱼煎到鱼里面的水差不多干了，再转大火把油加热到八成热，然后快速煎，再捞出来晾凉。

7.吃的时候蘸点盐和胡椒粉，喝起来很爽。

8.第二种方法:脆皮鱼

先用姜、葱、料酒、盐将小鱼洗净去腥。

9.煎这条鱼需要更宽的油

先裹一层面粉

10.又包在蛋液里了

11.最后包面包屑。

12.油温五成热时，将包好的小鱼放入锅中，先用中火煎。

13.等差不多熟了，金黄色的时候拿出来。全部煎好后，油温会达到八成左右。把刚煎好的鱼倒入锅中，快速煎熟。拿出来晾凉。

14.这种方式的脆皮鱼吃起来就像肯德基的那种爆米花，外脆里嫩，吃的时候可以蘸番茄酱吃，特别有味道。