乌鱼干怎么做？

鳝鱼干是由新鲜鳝鱼经处理后晒干而成的一种肉类食品。生活中很多人买鳝鱼干。让我们来看看怎么把鳝鱼干做的好吃。

干鳗鱼的营养价值

鳗鱼味甘无毒，富含多种营养成分。可补虚壮阳、祛风湿、强筋壮骨、调节血糖，对糖尿病、体虚、阳痿、风湿、筋骨无力有疗效。鳗鱼中含有一种非常稀有的蛋白质——西河洛克，具有很好的强精补肾作用，是年轻夫妇和中老年人的保健品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的好食物。鳗鱼具有养血、祛湿、抗结核等作用。特别适合夏天湿度过大时食用，也是慢性病、体弱、贫血、肺结核患者的良好营养品。

干鳗鱼的做法

海鳗是稀有物种。刺小，多肉，多脂，无鳞。海鳗通常被盐腌和晒干。吃法很多，但最重要的是烹饪前的处理——鱼干的处理方法。先将鱼干用清水洗净，去除污垢和泥沙，剁成小块(菜盘大小)；二、将鱼块放入容器中，倒入黄酒(料酒也可以，但味道不浓)，再放入姜片、花椒、大葱。量要看主料，黄酒要溢出鱼干。第三，浸泡六小时后取出鱼块待用。

做法可以清蒸、红烧、干炒、酱炖、家常炖、油浸等等。可以当鲜鱼吃。我喜欢蒸。辣椒蒸海鳗很好吃。具体怎么做？做自己想做的，没有配方，主要是上面说的鱼干处理的方法。

另外:海鳗有几百斤重，茎有几十斤重。当它们一次难吃的时候，最好先从头开始吃(头上的油容易失效，俗称咔嚓)，吃多少切多少。剩下的不要洗，放在通风阴凉的地方。