云南米粉的吃法有很多种，哪种最完美？

最简单最普通的吃法就是煮，就是通过加汤，加料，把米粉做成一碗，米粉就诞生了。当然，除了这种吃法，不得不说是红河人民喜闻乐见的一种吃法“生”。过桥米线比较有名。过桥米线的汤热乎乎的，很好吃。汤料上盖着生鸡肉片、猪肉片、鹌鹑蛋，再加上新鲜的素菜和米粉，吃得很香。

小锅米线，过桥米线，凉皮米线，红烧米线，炒米粉都好吃，主要看天气。冷天吃一碗热气腾腾的小锅米线最好，热天吃一碗凉拌米线也很好吃。来云南一定要吃过桥米线，有煮的、炒的、凉的。过桥米线有很多种吃法，小锅米线，凉皮米线，炒面米线。

豆花米线也是云南人的最爱。我们叫它水豆腐，别的地方叫豆腐。米线上浇一勺水豆腐，再加调料。混在一起可以很好吃。在云南米粉中，有很多种吃法，煮、炒、凉拌、煲汤、干、酸、辣、小锅、大锅、过桥、扒鸡。第一次过滤，滤出粗豆粉，第三次过滤备用。第二步，烧红岩盐，第三步，用猪脂擦锅，防止豆粉粘锅底，第四步，将锅内过滤后的浆液煮沸后，加入红岩盐。

热汤米线，比如过桥米线，汤是单独煮的，加到米线里就可以吃了。这样的米粉种类还挺多的，过桥米线，牛肉，鸡肉，羊肉，鸭肉，鹅，兔子米粉等等，都很好吃。并且发明了将热汤浸泡在滚烫的油中保温的做法，所以汤已经热了很久了，所以要用小碗吃，两碗之间的米线就像一座桥，所以叫过桥米线！