不吃辣能感受到火锅的灵魂吗？

火锅红油是保证火锅风味的主要辅料，其精心熬制是底料成功的一半，具有增香、提鲜、抑臭、祛味的作用，保证了火锅独特风味的有效强化。不同的重庆火锅，黄油和其他配料的比例不同，也有可能用其他添加剂来“模仿”黄油。所以真正好吃的重庆活动一定要用黄油，而且比例掌握的很好。

真的不懂重庆火锅的精髓。重庆火锅的精髓就是老汤，老油，老油，老油。据《中国餐饮报告》显示，目前餐饮行业消费排名第一的是火锅。最有名的火锅是重庆火锅，所以是它的灵魂:黄油。

辣是指朝天椒。原产重庆的朝天椒也是全国闻名。吃一个喉咙就冒烟，朝天椒也是重庆火锅的一大功臣！火锅的灵魂和魅力，只有真正过了40岁的重庆土著才知道！黄油、胡椒粉、海椒、配料的香味混合在一起，不会被添加剂增强，原汁原味，天然。现在的新火锅早就脱离了重庆火锅的精髓！重庆火锅的精髓就是随性，想吃什么就吃什么。吃重庆火锅必点的菜，毛肚，鸭肠，鸭血，鸡爪，猪脑，老肉片，黑豆腐，麻辣牛肉，麻辣牛肉真的简直是我最爱吃的菜。

本着对重庆火锅的热爱，给大家补充推荐一下重庆火锅菜品。视频中提到的特色菜内脏:毛肚鸭肠必不可少，还有脑花、鳝鱼、黄喉、腰片、猪牙梗、无邪鸭脚、食人鱼……还有一道特色菜，重庆火锅特有的老肉片，黄油是传统火锅中不可或缺的油。它是通过融化牛的脂肪制成的。它最大的作用是加热时产生油脂化，从而增加汤卤的风味。