做牛肉最好的调料是什么？

1，豆蔻

又名豆蔻，呈球形，有浓郁的芳香气味，有很强的去腥去臭作用，还能增强肉的风味。炖牛肉的时候放一点豆蔻会让炖牛肉的味道更香，而且不会难吃。

2.白芷

白芷是很好的香料，果实是长方形的。一般在香料店买的都是加工过的切片，吃起来会有点辣。白芷本身有很强的香味，有很好的祛味增香效果，特别是和豆蔻一起使用，效果会更好。

3. 茶

因为牛肉本身的质地特点，纤维比较粗，特别不容易炖，所以我们可以炖牛肉。放一点茶叶，因为茶叶中含有一种叫茶氨酸的物质，可以加速纤维的分解，让炖牛肉在短时间内变得特别软烂。

煮牛肉不能放的调料

1，辣椒去腥效果也很好，但是炖牛肉尽量不要放辣椒。因为辣椒有特别强烈的辣味，如果在炖牛肉中放辣椒，会使牛肉的口感变差，压制牛肉本身的味道，所以炖牛肉中不要放辣椒。

2.你不能放肉桂。肉桂皮是月桂树的叶子，香味非常浓郁。是一种先甜后辣的香料，也是气味较好的香料之一。但是，肉桂的味道太霸道了。无论是红烧还是炖煮，加入肉桂都会严重影响汤和肉的口感。所以，炖牛肉的时候不要加肉桂！