隆江猪脚饭

传统做法是把买来的猪手全部用打火机烧，用铁丝擦干净，切成合适的大小，如果有足够的时间，不要全部切开，放在砂锅里，加点酱油(颜色)，用香料、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶包好。香料不要太多，适量，加一点水。水开后，转小火慢慢烧。过一会儿再翻过来，防止粘锅。有材料的话，在锅底垫个10%的竹席，这样就不会粘锅了。煮到肉变软出锅。

菜品介绍:隆江猪脚饭

材料:猪蹄400g、西红柿5个、姜8片、酱油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、生粉1小勺、胡椒粉1小勺、胡椒粉、八角葱少许、酒1小勺。

特点:特点:色泽红润，肥而不腻。

操作:猪蹄切块，用葱、椒、姜、酒腌制，小西红柿切丁，用2汤匙油高功率2分钟；放入猪蹄2分钟，再放入酱油、盐、玉米面、胡椒粉、八角、番茄20分钟。

饭熟前几分钟加入水煮蔬菜和卤制猪蹄，饭熟了就可以吃了。