清蒸海蟹的做法和步骤

①将螃蟹用清水洗净，放入容器中；

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各种清蒸螃蟹

(2)将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、糖、味精、黄酒和香油搅拌。再取一个小碗，放醋备用；

③将蟹笼入笼，大火蒸15~20分钟，至蟹壳鲜红，蟹肉熟透，取出。上菜的时候带上油和醋。

练习2

(1)处理螃蟹的时候，可以准备姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。我家的做法是:将葱1、姜2片、蒜1瓣的小根全部剁成碎米，放入碗中，加入1/2汤匙醋和1茶匙酱油，倒入1汤匙热油。

②取一盘，先铺粉条，再铺剁碎的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅蒸8分钟。

(3)锅内放油加热，烧至六成热后，趁热浇在撒有葱花的螃蟹上。