牛蒡有什么营养？

荸荠洁白、脆嫩多汁、醇香美丽，被誉为“地下雪梨”。荸荠是很好的果蔬两用，而且当水果吃比秋梨好吃；作为蔬菜，可以做成荸荠丁、荸荠片、荸荠丝、冬笋、荸荠等美味菜肴。此外，菱角还可以提取淀粉，做成蜜饯，加工成菱角或菱角糖堆。荸荠具有很高的营养价值。除了含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等物质，营养成分不亚于珍贵的水果。此外，菱角还含有不耐热的抗菌成分——菱角，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定的作用。

菱角自古入药。中医认为菱角味甘性寒，有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。临床上适用于阴虚肺燥、咳嗽痰多、烦渴、便秘、醉酒嗜睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃菱角有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。用荸荠和海蜇皮制成的“唐雪汤”能清热化痰、降血压，疗效好。痔疮患者经常吃菱角也是大有裨益的。由于荸荠生长在土壤中，表皮上往往附着有许多细菌和寄生虫，所以在食用荸荠之前一定要洗净去皮，以免病入口腔，影响身体健康。另外，由于菱角性寒，脾肾两虚、血虚的人要谨慎食用。

荸荠又名“菱角”，营养丰富，具有食疗作用。以下是一些保健食谱，供参考:

降压作用:菱角合海蜇皮，清热化痰，降血压。此外，荸荠汁与鲜莲藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁合称为“五汁饮”，用于生津、消暑、降血压。

食道癌治疗:10菱角，带皮蒸熟，每日服用。

治咽喉肿痛:取菱角汁凉服，每次125g。

预防流行性感冒:将鲜荸荠250克、甘蔗1切成块，放入锅中煮沸，熟时食用，具有清热消炎、生津止渴的功效，适用于发热后期的烦渴、低烧，还可预防流行性感冒。

通便:菱角500克，煮熟捣碎，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，炒熟捞起。生粉稠化成卤水，浇在药丸上，口感鲜滑，能促进消化，开胃，有利于通便。