捕获5斤大黄鱼。大黄鱼怎么做才好吃？

食品

佐料

大黄鱼

450克

番茄沙司

2汤匙

嫩豌豆

25g

佐料

烹饪酒

2茶匙

盐

1茶匙

精制糖

3汤匙

白醋

3汤匙

味精

1/4茶匙

辣椒

1/4茶匙

大葱

大蒜

精力

干淀粉

80克

步骤

1.将黄花鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用直刀在距侧鳍3厘米处切至鱼骨。

2.然后把刀放平，横切2.5厘米左右。

3.每隔3-4厘米切一把花刀，像这样切鱼的另一边。

4.用1茶匙料酒、胡椒粉和1/2茶匙盐将鱼的里外擦干净，腌制10分钟。

5.将青豌豆放入水锅中煮。

6.将葱、姜和蒜分别切碎。

7.在干淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，形成淀粉糊。

8.提起鱼尾将淀粉糊倒在鱼上，均匀的挂一层淀粉糊。

9.把油放进锅里。油温七成热时，一只手提起鱼尾，另一只手舀起锅里的油浇在鱼上，直到鱼微微变白。

10.将鱼放入锅中，用铲子推鱼尾，使其呈半圆形。

11.鱼尾定型后，用勺子舀起鱼身上的热油林，直到鱼表面微黄。

12.在铲子的帮助下，让鱼平躺在锅里，继续向上煎鱼尾，不断往鱼身上倒热油，直到表面的鱼变得金黄酥脆。取出鱼尾朝上放入盘中。

13.另起一口油锅，先炒香葱、姜、蒜。

14.加入番茄酱和1茶匙料酒，翻炒红油。

15.锅中放入适量的水，加入糖、白醋、味精和1/2茶匙盐煮开。

16.将适量的淀粉糊加水稀释，分几次放入锅中，直到变成浓稠的酱，加入青豌豆，倒入1汤匙油炸鱼油，搅拌均匀，将炸好的酱倒在炸好的黄鱼上。