马蹄是一种什么水果？

荸荠是莎草科荸荠属植物，具有纤细的匍匐根茎。大多数秆丛生，直，细长，圆柱形，40-100厘米高，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有隔膜。干燥后，秆表面有节和许多纵向条纹。无叶，茎基部仅有2-3叶鞘。鞘浅褐色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，尖端尖锐，长7-15 cm。

荸荠是中国的特色蔬菜之一。一般和地下膨大的鳞茎一起吃，可以生吃，也可以煮着吃，也可以煮着吃。特别适合做罐头，叫水马蹄，是餐厅的主要调味品之一。也可以提取淀粉，与莲藕、菱角合称为淀粉三。性寒滑，味甘凉，能益气和中。

荸荠选择方法

挑选菱角时要检查颜色。虽然所有的菱角都长在土里，得不到阳光，但是成熟的菱角颜色是紫色的，深色的很难看。这样又黑又丑的菱角果肉会更紧更脆，吃起来会更甜。

而颜色较浅、色泽鲜艳、外形美观的荸荠，还是嫩的，或者被商家泡在水里，不耐储藏，口感不好，甜度较低。所以，想要吃到香脆香甜的菱角，就要选择颜色接近紫色、难看的菱角。就看菱角顶端的小尖角了。发芽的荸荠果肉中的营养成分被小牙齿吸收，味道会很柴，甜味也会变成咸味。

参考以上内容:百度百科-菱角