你想在煎肉之前先把它焯一下吗？

1.对于肉类来说，热烫主要是为了去除血水等脏东西和定形。所以，如果原料是刚切好的新鲜猪肉，很多情况下可以用冷水冲一下，保持肉的鲜美，不用焯水，但焯水会让肉变成柴火，口感变差。

2.如果肉有腥味和水的味道，比如牛、羊肉、鸭、鹅，或者是从超市或商店买的，不能保证新鲜度，最好焯水后再煮。