红烧肉没吃够，再试试土豆红烧肉。

在上一篇文章中，我介绍了江浙地区红烧肉的做法(用最简单的调料烹制)。浓浓的油酱红红的，肥而不腻，是爱吃肉的家庭的美味。但除了对肉的需求，有些家庭还希望在红烧肉中掺一些蔬菜，这样既能吃肉又能吃菜。土豆红烧肉是红烧肉的另一种做法。红烧肉不油腻，还有可以降血压血脂的土豆。是肉和蔬菜的最佳搭配，保证家庭成员不同的营养需求。土豆红烧肉是地道的川菜，别有一番风味。而且，你不用担心这道菜能不能吃完，你只需要担心米饭是不是蒸够了。

1，准备一斤肥瘦相间的五花肉，先用清水洗净。将锅烧开，锅中放半锅水，将五花肉放入冷水锅中，加入花椒八粒、八角三粒、料酒一汤匙，中火煮20分钟。肉熟了，拿出来，再用清水洗一遍，切成一厘米宽，三厘米长的块。

2.准备四瓣蒜，四片姜，三十片辣椒，三个八角，一根小葱，切成葱段。再准备三个土豆，去皮洗净，切成土豆块(像马蹄铁一样)。

3、起锅，开小火，炒锅加入三勺食用油，倒入剁碎的五花肉，翻炒均匀5分钟。这样就可以把五花肉里的肥油炒出来，加入姜片、蒜、花椒、八角，继续炒1分钟，炒出调料的香味。

4.锅中加入一汤匙红油豆瓣酱，快速翻炒1分钟，翻炒出红油。加入半汤匙食用盐、一汤匙生抽、半汤匙生抽、半汤匙白糖、一汤匙料酒，翻炒均匀1分钟。

5.锅中倒入500毫升左右的开水(开水量不要超过锅内食材)，盖上锅盖，煮30分钟。

6.加入切好的土豆块，盖上锅盖继续煮20分钟。时间到了，用锅铲轻轻捅一下锅里的土豆块。这时，炖好的土豆块很容易被戳开，说明土豆已经炖好，锅里的汤已经变白。

7、将火调至大火，然后加入一勺鸡精和之前准备好的洋葱，用锅铲搅拌均匀。大概1分半钟后就可以关火做饭了。如果想多留点汤拌饭，可以把从火上取汁的时间调整到1分钟左右，这样可以让锅里多留点汤。

经过五分钟的翻炒，近1小时的炖煮，猪肉里的肥肉基本熟了，红烧肉一样软糯可口，肥而不腻。再加上土豆和淀粉汁的香味，整盘吃起来滑嫩香浓，汤特别适合拌饭。从配菜到完成大概需要1个半小时。材料简单，流程清晰，但是需要一些时间。所以在节假日做这道菜比较合适，可以满足大部分家庭的营养需求。