自制酱肉及其配料小贴士

做出好吃的酱肉配方很重要。它的经典配方是鲜五花肉一公斤，花椒一把，大料两瓣，香叶四片，肉豆蔻一粒，桂皮一片，白胡椒十粒，冰糖山楂少许，葱姜蒜少许。另外，适量准备一些酱油、料酒、食用盐。

练习步骤

1.将准备好的新鲜五花肉全部切成大小均匀的方块，然后加入酱油腌制两个小时左右，然后在锅中放入适量的水加热煮沸，然后将五花肉放入锅中焯水，煮熟后取出，用刀将皮上的绒毛刮掉，越干净越好。刮完后，再用开水冲洗一遍。

2、锅内放水，烧开，放入准备好的葱姜片、蒜辣椒、山楂，然后将准备好的花椒大料、香叶白胡椒、桂皮等调料放入调味盒，也放入锅中，最后放入五花肉。

3.加热煮沸，加入准备好的料酒和冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，用筷子扎皮。如果能穿透，说明五花肉熟了。这时候可以加入食用盐，煮五分钟左右，关火，让五花肉在肉汤里泡五六个小时。

4.炒锅放油，烧热，放入大料花椒、葱、姜、蒜，炒出香味，再放入准备好的生抽老抽或食用盐，熟五花肉。煮沸后，用小火慢炖。炖的时候把汤倒在炒锅里的五花肉上，40分钟左右，汤就浓了。这时候可以关火弹，把五花肉留在汤里。

5.酱肉熟了以后，想吃的时候就拿出来，切成均匀的薄片。你可以装在盘子里吃。酱肉肥而不腻，口感细腻，酱香浓郁。吃了之后又香又难忘。？