如何做鱼丸去腥去泥

许多淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，蛋白质含量丰富，营养价值高，味道鲜美，但这些鱼往往有土腥味。下面介绍几种去除土腥味的方法:1。将河鱼洗净，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理过的河鱼就没有土腥味了。2、可以用半盐5斤水将活鱼浸泡在盐水中，盐水通过两腮浸入血液中。一个小时后，土腥味可以消失。如果是死鱼，用盐水浸泡两个小时，去除土腥味。3.鲤鱼背部两侧有两条白色的肋骨，这是制造特殊鱼腥味的东西。宰杀的时候注意去掉这两根白筋，煮熟后就不会有鱼腥味了。4.杀鱼的时候可以把鱼的血水尽量洗干净，然后在烹饪的时候加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本可以去除。5.去腥。如果你爱吃鱼，又怕鱼腥味，可以把鱼放在温茶里。泡洗。一般一条体重500~1000克的鱼，用一杯浓茶调成淡茶，鱼在淡茶中浸泡5~10分钟，鱼腥味就会消失。

美味鱼丸汤的制作方法

配料:草、鱼和猪肉馅

辅料:蛋清、淀粉、白胡椒粉、1、汤池料酒、精盐、味精、葱、姜、少糖。

练习:

1.将5块草、鱼、肉切成块，加入少许猪肉馅，加入2个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐和味精、少许葱姜末，加入少许糖，同方向搅拌。

2.将水烧开，将鱼浆挤成丸子，放入锅中(快速)，稍煮，丸子浮起后捞出。

3.锅内放入高汤，将焯水的油菜和肉丸烧开，加入白胡椒、精盐和味精烧开，再滴几滴香油。

五色鱼丸汤的制作方法

虾米一汤匙，高汤五杯，芹菜粉两汤匙；

(一)鱼浆300克，肥猪肉75克，葱花一汤匙，精盐一汤匙，鸡蛋一个(只加蛋清)；

(b)五汤匙胡萝卜丝、五汤匙蘑菇丝、五汤匙鱼翅丝和五汤匙鸡蛋皮丝。

调料:

精盐1茶匙，香油1/4 1茶匙，绍兴酒1茶匙。

练习:

1.虾仁放入水中剁碎备用，肥猪肉剁成泥状。

2.将材料(a)放入大碗中混合，用虾米搅拌，放入耐热袋中，打至有弹性。取出来用手一颗一颗的捏成药丸放在盘子里。

3.将材料(B)混合均匀，用鱼丸外层包裹，放入油锅中，盖上微波膜，大火3分钟，取出备用。

4.取一器皿，将高汤倒入高火15分钟，然后放入鱼丸，用高火盖2分钟，再放入调料和芹菜粉。

鲜鱼丸汤的做法

功效:私房菜滋补养生食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱。

口味:咸鲜味工艺:水煮鲜鱼丸子汤制作材料:主料:草鱼150g。

调料:植物油15g，盐3g，味精2g，香菜5g教你做鲜鱼丸子汤1。将草鱼剁碎，加入植物油、精盐、味精和适量水搅拌均匀；

2.香菜洗净，切块；

3.将水加入沸腾的锅中，煮沸。将鱼糜挤成丸子，放入锅中。小火慢煮至鱼丸熟透，撒上香菜末。

素食鱼丸汤的制作方法

配料:淀粉(蚕豆)150克。

辅料:紫菜(干)3g牛奶250g蛋清50g香菇(鲜香菇)15g豌豆15g。

调料:盐2g，味精3g，香油15g。

1.用250毫升水干淀粉？打开，加入蛋清，打成糊状；

2.将牛奶、精盐、味精放入炒勺中，大火烧开，边搅拌边倒入淀粉糊；

3.当它变成浓稠的糊状时，倒入碗中，继续用筷子敲打，直到变得粘稠；

4.趁热挤成直径约2.1 cm的丸子，放入冷水中冷却凝固，即为“鱼丸”；

5.将鲜蘑菇切成圆形薄片；

6.将紫菜和香油放入大碗中；

7.在炒勺中加入1250 ml白汤烧开，然后加入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜香菇，再烧开，然后倒入盛有紫菜的大碗中。

鱼丸汤做好之后，撒一点胡椒面，味道会更好。

梭鱼丸子汤

原材料:

500克梭鱼肉

200克芦笋

小番茄100克

姜1

半勺糖

半勺酱油

5克盐

料酒1勺

适量的清水

梭鱼丸子汤的做法:

1、芦笋、番茄，分别切段备用；

2.梭鱼去掉鱼刺，用刀背切成肉末，加入姜末、糖、酱油、盐、料酒；

3.用筷子朝一个方向搅拌，使鱼筋；

4.热水加少量盐，转中火，放入鱼丸；

5.鱼丸全部浮起后，加入蔬菜，煮5分钟。