宁夏盐池滩羊杂汤的做法

材料:羊杂(包括牛肚、肝、肺、心、肠、头)200克，薯片20克，葱花10克，新疆花椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，蒜末5克，姜末2克。

1.先将所有生羊杂洗净，然后放入大锅中用热水焯一下。

2.开水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水洗干净。

3.将清洗干净的羊杂放入大锅中，倒入的水不到10 cm。加入胡椒、生姜和盐，用中火煮沸。

4.煮沸后转中火，继续煮35分钟。筷子能轻松插入羊杂时关火。

5.羊杂出锅后，一定要洗干净，用冰水浸泡。

6.将羊肚切成4-5厘米丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小块备用。

7.锅里放一点亚麻籽油，把羊杂全部放进去，用文火炒出香味和油，容易养肝，所以最后放进去。

8.然后加入胡椒面、干姜面或姜丝炒香。

9.加入洋葱丝，继续翻炒蒜片。

10.这时候可以煮酱油，一勺醋，一起炒香。

11.最后加入新疆辣椒面，然后简单翻炒均匀即可。

12.加入20克薯片，一起翻炒，然后加入没有羊杂的清水，煮至沸腾。

13.将所有食材和汤汁倒入汤锅，中火煮50-60分钟。薯片酥烂，羊杂熟软，再加盐调味。