咸蛋怎么腌制？

咸蛋的腌制方法因地区而异。北方最常用的方法是盐水浸泡。即把盐放入容器中，倒入开水使盐溶解，凉到20℃左右时，放入鸡蛋浸泡。盐水浓度以25%为宜(即1000克盐和4000克开水)，夏季盐水浓度可稍加提高。

腌制好的鹅蛋可以放20天以上。

需要注意的事项

1，适用人群

一般大家都可以吃。是老人、儿童、体虚者、贫血者的理想营养食品。不适合内脏受伤的患者。

2、不宜人群

低热、动脉硬化、气滞者不宜。长期低烧吃鹅蛋会加重病情。骨折不适合吃鹅蛋，因为它有停滞作用，不利于骨折愈合。鹅蛋中含有一种碱性物质，对内脏有害。一天吃鸡蛋不要超过三个，以免损伤内脏。

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