鸡爪怎么做才好吃？

原料:鸡爪500克，盐30克，姜黄20克，鸡粉30克，肉桂10克，草果5克，黄芪100克，水2公斤。方法:1。将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅中加热至沸腾，然后关火。

2.把鸡爪泡在锅里，直到水变凉。

3.分别取出鸡爪，放入金属笼中。

4.用铁锅加热，将黄芪放入热锅，放上有鸡爪的蒸锅，烟熏1小时。冷却后很实用，味道鲜美，奇特，很好。喜欢的可以试试！

二:水晶鸡爪

材料:白鸡爪500克，老盐水1000克，野辣椒1瓶，芹菜50克，泡椒50克，泡姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜辣椒20个，味精10克，精盐10克。

生产方法:

1.鸡爪去掉老皮和脚趾尖，掰成两瓣，洗净，用开水浸泡去血水，然后冲洗干净。将芹菜茎切成5厘米长的段，去筋。

2.将锅置武火上，加水烧开，放入鸡爪煮至八成熟，捞出盐，放入玻璃泡菜坛，放入芹菜、泡姜、泡椒、鲜辣椒、花椒、白醋、醪糟汁、味精，加入老盐水(以淹没鸡爪为准)，浸泡4-6小时即可食用。

特点:坛肉食品中的春雪是水晶鸡爪，以其晶莹剔透的光泽、醇厚隽永的口感、舒适爽脆的口感脱颖而出。

三:白云鸡爪

材料:冻鸡爪1斤(约600g)，姜3片，葱3片，汤1罐，白醋2勺。

材料:调料:八角2块，65438+盐和糖各0茶匙。如何做:

1.在汤中加入调味料，白醋1汤匙半，姜，葱和蒜，煮沸。晾凉后放入冰箱备用。

2.开水中加入半汤匙白醋，倒入鸡爪中约12分钟，取出后用冷冻开水冲洗干净。

3.将鸡爪放入冷冻开水中浸泡两小时左右，捞起沥干水分，放入(1)汤中浸泡10小时左右。

注意:经验:用冷冻开水浸泡鸡爪，食用时可使鸡爪表皮膨胀变软。白醋有漂白的作用，使肉更加爽口可口。

四:自制红烧鸡爪

1。解冻后的鸡爪洗净后，剁掉鸡爪的尖钉。

2。烧一锅水，自己做卤水。我放进去:生抽，老抽，盐，胡椒粉，八角，茴香。唐人街也有现成的卤汁出售。水烧开后，将鸡爪放在大火上煮20分钟。时间可以酌情考虑，主要是鸡爪是有颜色有味道的，可以用筷子搓一搓，烂掉。不过，不要煮太久，不然鸡爪就没嚼劲了。)

3。然后烧热炒锅，放入油、葱、蒜，准备下锅。我还在油里放了些糖，把它融化了。炒的时候最好加料酒。

4。最后放一些配料，比如味精，出锅！

五:虎皮鸡爪

【食材】鸡爪500g。

【调料】0k酱20g，生抽30g，草菇酱油1g，葱姜20g，糖2g，味精1g，柠檬酸少许，胡椒粉0.1g，黄酒2g，茴香1g，汤500g，清油65438+。

[操作程序]

1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出5分钟后洗净沥干。

2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。

3.锅内放入汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁后放入锅中加热。

【特色点评】脆香。OK虎皮鸡爪是广式早茶虎皮鸡爪的翻版，好吃又经济，很受欢迎。

【小贴士】鸡爪炸透后，一定要软胀后再做。

六:麻辣鸡爪1)将鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中焯一下，洗去浮沫。

2)用少许油加热锅，加入一汤匙辣酱和一些姜末。炒鸡爪，加一把干辣椒。

3)鸡爪煎上色后，加入少许酱油，多加糖，鸡爪加水。

4)大火烧开，小火炖，出锅时，大火收汁，装盘。

七:酱凤爪的做法

材料:鸡爪、1-2大勺豆豉、2片红辣椒(切碎)、适量大蒜、1大勺麦芽糖、白醋、蚝油、生抽，生抽适量。另一种是糖、味精、盐。

然后做:

1用白醋和麦芽糖把鸡爪在水里煮一会儿，然后捞起。

放入热油中炸至鸡爪完全泡透，皮和骨头完全剥离。

炒蒜，红椒，豆豉，调调料，也就是酱油，耗油味精等。，然后顺风蒸30分钟左右。