家庭自制的用盐水浸泡蔬菜的做法

以前在饭店吃龙鳍海鲜的时候吃过这道菜，所以想做。但是他们用矿泉水浸泡系统，我们家里找不到矿泉水，改用“盐水”。初霜节气已经过去很久了，昼夜温差大。所以我们现在吃的蔬菜特别甜。如果我们通过浸泡来处理它们，我们可以有一个新鲜，甜美，无残渣的味道。

材料

材料:大白菜200g，小白菜150g；；

辅料:油适量，盐适量，木耳5个，虾皮2g，浓缩鸡汁3g，鸡精2g，姜丝5g，糖2g，料酒少许。

将蔬菜浸泡在盐水中。

1

大白菜去掉多余的老叶和娃娃菜，去皮切块，洗净备用。

2

将浓缩的鸡汁放入调味碗中，加入温水融化，水量比浸泡食材时略多。

三

将小锅彻底清洗干净，虾仁去皮，小火烤至有干香味出来。

四

加入少许花生油，炒虾仁。

五

注入第二步准备好的清汤。改大火烧开。

六

烧开后，放入姜丝，加入少许料酒。

七

加入木耳，小火炖5分钟，加盐、鸡精、糖调味。

八

味道对了就关火。就这样，得到了“盐水”清汤。

九

另外，用炒锅大火烧开足够的水，加入适量花生油。

10

将大白菜和娃娃菜倒入锅中焯水至熟。

11

用筷子夹起来，放在合适的大碗里，摆好位置，还把第八步的木耳放在菜叶末。

12

然后注入步骤中煮好的卤水肉汤，将食材浸泡，让食材的每一部分都沾上卤水肉汤。扔掉虾米和姜丝。

13

稍微整理一下，就好了。

技巧

1，这个清盐水汤不要太咸，这个菜以清鲜甜为主。

2、盐水清汤煮好后，要适当冷却到60度左右，避免过热，这样蔬菜在汤里加热时间过长会变色。