血肠怎么做

血肠是中国东北的传统食品。宰杀猪(羊)时，在大盆中放些盐水接住血，然后搅拌使血不凝结，拌入剁碎的猪(羊)油、葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料，灌肠，扎紧，放入锅中煮熟。切片趁热吃，或者做酸菜的时候，血肠和白肉同时放进去，血肠吃起来香，油而不腻。需要注意的是，猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；避免一起吃海带，会导致便秘。白肉血肠选料考究，制作精细，调味鲜美；白肉肥而不腻，肉质烂而醇厚，血肠鲜亮，鲜美嫩滑；配以韭菜、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇厚、鲜爽。