普通面粉如何变成高筋面粉

在普通面粉中加入玉米淀粉或蛋清。也可以将面粉揉成面团，然后放入清水中揉搓。普通面粉之所以没有面筋，是因为高筋面粉中蛋白质较多。加入玉米淀粉或蛋清是为了增加面粉中的蛋白质，用清水揉面是因为可以去除普通面粉中的部分淀粉。

在普通面粉中加入玉米淀粉或蛋清。也可以将面粉揉成面团，然后放入清水中揉搓。普通面粉之所以没有面筋，是因为高筋面粉中蛋白质较多。加入玉米淀粉或蛋清是为了增加面粉中的蛋白质，用清水揉面是因为可以去除普通面粉中的部分淀粉。