粽子包五花肉怎么腌制？

五花肉洗净，切块。将2汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、1汤匙五香粉、3汤匙料酒和1块腐乳加入切好的五花肉中，碾碎后抓匀。

如果五花肉的咸味每次都渗透不进肉质，那就要考虑制作工艺的问题了。必要的时候可以顺着五花肉的纹路切一个小口，然后把碎字均匀的铺在五花肉表面，方便盐味的浸入，五花肉在包粽子的前一天就腌制好了。

腌制五花肉的过程中难免会有腥味。在家腌制五花肉时，要充分利用身边的调味品。可以加一点料酒去腥，也可以加八角等香料掩盖五花肉本身的腥味。

做肉馅饺子时，老板们一般会将肉清洗干净，然后直接用秘制五花肉饺子制作秘制腊肉料，这样腌制完成后，不仅可以去除腥味，还可以将其清香腌制到肉中。