卤鸡鸭汤是怎么做的？需要详细的成分和比例，比较麻烦。
二:卤好的关键是酱油，酱油是有色的，酱油是调味的。通常情况下，酱油的用量少于酱油。
三:第三个更简单。没有拍照，但是家家厨房都有:1。一根葱，三瓣蒜，一片姜；2。2汤匙陈醋和3汤匙料酒。
= = = =材料准备好了，开始吧！今天以猪蹄为例。=====
先将猪蹄放入冷水锅中3分钟撇去浮沫，再将热猪蹄迅速放入冰水中5分钟，取出洗净，这样猪蹄不仅热胀冷缩后变Q，而且长期煮后不易腐烂；
二:锅中加入油，放入花椒、八角、花椒、姜、蒜，闻到香味时倒入猪蹄。这时候加入料酒去腥，再加入3勺生抽，2勺老抽，冰糖。现在不断翻炒，把火调成中火，因为冰糖融化的时候可能会烧焦。等3-4分钟，可以看到猪蹄上覆盖了一层鲜艳漂亮的酱色，这叫上色；
三:把第二个放进高压锅里。如果你喜欢，你可以同时放煮鸡蛋和生花生。锅中加水，一次性放入整个洋葱。这时候可以调味，然后加入适量的酱油，直到看到自己喜欢的颜色，再加入适量的酱油，卤汁的味道要比平时做菜的味道稍微咸一点。喜欢吃甜一点的，加一点冰糖，最后高压压20分钟(喜欢pi Q的15分也可以)。
熟了就可以开始了！！这个时候花生和猪蹄已经很好吃了。个人认为鸡蛋用卤汁泡一两天比较好。如果你过夜，你应该再煮一次，但不要揭开盖子，但如果天气太热，放在冰箱里会更安全。
= = = = =老卤汁的储存:= = = = =
事实上，越老的肉汁越香，因为肉汁经过多次熬煮，更换了调料，其中的可溶性蛋白质和呈味成分越来越多，从而成为一种风味浓郁的老肉汁。为了保存老卤的品质，保持汤的醇香，每次卤完后都要用过滤网把里面的固体物质过滤掉，再煮一次，放入冰箱的冷冻室冷却保存。要腌制的时候，拿出来加点酱油，姜蒜，香料，冰糖，当然还有水！这样几次之后，你会惊喜地发现，你的老卤汁越来越醇香，卤汁对你来说也变得超级简单！
友情提醒:
1.用砂锅腌制当然更好，但是费时费力，砂锅往往一次放不下很多东西。因为各种材料既能互相吸收味道又能节约能源。
2.记住所有的肉汁在飞行前必须洗净。焖鸡鸭肾高压锅10分钟；红烧牛肉高压锅15-20分钟；焖牛筋高压锅30-35分钟...(锅灶火力因家而异，这个时间是指听说去大气后的时间，仅供参考)。
3.如果发现陈年肉汁因存放不当而有异味，一定要丢弃，因为身体比嘴更重要。
4.应注意高压锅的使用安全。