美味对虾的烹饪方法

定量

油皮100g胡萝卜600g。

香菇(干)20g冬笋25g青椒50g淀粉(蚕豆)13g菠萝70g玉米粉(黄)20g。

白糖30g醋15g胡椒粉2g盐5g番茄酱25g味精3g姜5g料酒15g花生油60g香油10g。

锻炼

1.胡萝卜洗净，去皮，400克放入锅中，加水煮沸至熟，取出用冷水冲凉；

2.然后用细铁丝芦苇做成碎胡萝卜，放在小锅里；

3.在胡萝卜泥中加入精盐、味精、玉米粉搅拌成馅；

4.取150g生胡萝卜，切成虾头虾尾；

5.将面粉放入碗中，加入一些水，制成粥样面糊；

6.将油皮切成12 cm见方的大块，一面均匀涂一层糊；

7.将胡萝卜馅用粗弯的拇指搓成条状放在油皮上，将馅条两端的虾头和虾尾分别连接起来；

8.然后用油皮把馅条卷起来，用面糊把接缝粘牢，就成了大虾；

9.香菇、冬笋、青椒、胡萝卜各50克，切成绿豆大丁，放入沸水中焯一下，捞出放凉；

10.菠萝去皮洗净，切成绿豆大小的小丁；

11.两个锅同时点燃。一口炒锅放入香油，加入姜末翻炒出香味。然后加入番茄酱、精盐、味精、料酒、糖、米醋、胡椒面、开水150ml，制成糖醋汁。

12.将糖醋汁煮沸，加入香菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁，用水淀粉勾芡汁；

13.另起锅加入花生油，烧至七成热，放入大虾，一只一只煎至表皮酥脆，沥干油，装盘，倒入糖醋汁。

小贴士:将大虾炸熟，大火翻炒定型，中火炸至熟，再大火炸至熟，上色。这是一个三步“炒”的过程。

营养价值

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