羊肾和羊肉哪个贵？

主要是因为羊肾是按斤卖的！别看一斤羊肉40元左右，但羊肾本身就很小，还得按块卖。怎么算成一斤比羊肉贵多了！注意:特别是这个价位的羊腰子是和油挂钩的！

什么是羊腰挂油？

羊肉中的腥味主要来自羊油，羊肾挂油指的是羊肾上的羊脂油圈！如果是爆炒的话，这些羊脂油一定要去掉，这样炒出来的羊腰子才不会那么臭！但是本身就不大的羊肾变小了！大概要四五个肾才能把羊脂肪去掉，所以是羊身上最贵的部分！

如何去除羊肾上的腥味？

想要羊肾一点腥味都没有，在处理的时候要注意以下五点:

1，洗去血迹！用清水反复清洗羊肾，直至无血流出；

2、撕掉羊脂油！如果是烧烤，可以根据个人口味留下。但是如果是爆炒的话，羊腰子外层的这层羊脂肪油一定要去掉！

3、去掉骚筋！用刀把羊肾从中间切成两半，可以看到肾中间有一种白色的物质，就是骚金。用刀把骚筋从肾里取出来。如果不去掉这部分，肾的腥味是不会散的！

4.撕掉外膜！肾脏外层去掉油脂后，还有一层外膜，也是撕掉的。如果不去掉这层外膜，羊肾不仅味道重，还会影响口感！

5、辣椒水浸泡！很多朋友都知道料酒去腥好。其实不如用辣椒烧开水放凉，再用它泡羊肾去腥！尤其是腰花和切片，这种切好的羊肾不仅香味好，而且味道更软嫩！