正宗红烧牛肉面怎么做？

先将整块牛肋排或牛筋(约二斤)放入锅中，加水，加入两根葱、六片姜和一汤匙米酒，煮20分钟。

牛肉不要先加水，要从冷水慢慢加热到沸腾再转小火，中间不要加冷水。一锅血是美味的来源，只要去掉表面的杂质，牛肉就可以捞起来了。

第二，把肉捞出来，切成你喜欢的块或片。练习2之前不要切肉，因为肉还没有成型。切成小块，炖之前煮一下，肉会变得歪歪扭扭的，不好看。

第三，在炒锅里放四汤匙油，炒20个大蒜，一片洋葱，和2汤匙胡椒。洋葱变软后，加入三汤匙麻辣豆瓣酱、一杯酱油、一汤匙糖和三汤匙酒，小火翻炒一分钟【加不加番茄】。

4.将牛肉和原牛肉汤放入锅中，加入六个八角，两个月桂叶和少许胡椒粉。烧开后继续用文火煮一个小时，关火盖上锅盖，锅凉了再动锅里的东西。再加热的时候，再试试味道，加盐调味，就是牛肉汤底了！