老北京菜有哪些菜？

老北京美食有:四喜丸子、福寿肘子、米粉猪肉、全家福、五香肘子花、蒸烤箱肉、米香蜜糖、五色炒牛肉丝、烤羊肉条、炒菊花羊肉丝、炒羊肉三样、麻辣炒鸭肠、家常烤牛肉、干烤鸭胸、四宝炖鸭、栗子烤鸡腿、素宫保鸡丁、京酱肉丝。

1、京酱肉丝又称北京酱菜，是传统的北京风味菜肴，以猪里脊肉为主料，辅以黄酱、甜面酱等调味品烹制而成，北方特有的烹饪技法之一，“六大爆款”。其特点是咸、甜适中，酱香浓郁，风味独特。

2.福寿肘子属于京菜，具有口感红润有光泽，肉烂，醇厚不腻，莴笋脆的特点。

3.苏宫保鸡丁是素菜菜谱之一，以花生为主料，苏宫保鸡丁的烹饪技艺以油煎为主。苏宫保鸡丁特色:辣椒香，花生酥，味道酸甜。