凉拌白菜的做法如下

2.白菜洗干净后，撕成小块，只要叶子是一部分就行。

3.锅里烧开水，加一点盐和一点油，倒入白菜。

4.为了保持白菜叶的酥脆口感，需要在焯水后立即通冷水，然后用冷白水打开，将生水吸干。

5、做凉拌酱，加少许盐、3克糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱花到碗里。

6.然后加入约3克香醋和20克酱油拌匀。

7.把卷心菜挤一点放在盘子里。

8.倒入凉拌酱，撒上花生。为了美观，撒上葱花和红辣椒(美人椒)。