东北的菜很重，铁锅炖鹅肉是什么？

鹅，鹅，鹅，用刀剪出曲线，拔毛加水，点火，盖锅。这是一个东北的朋友教我的，这几个字描述了东北的特色美食——卤菜。

以前游客都爱看《乡村爱情》，最喜欢的场景是一家人坐在炕上，围着桌子一起吃大锅菜，感觉人间烟火气十足。

所以去东北旅游，一定要吃和卤菜一样的食物。所以你做了一个比较详细的攻略，在多家卤菜专卖店中选择了这家店。

山河屯铁锅炖我们店不大，在五颜六色的牌子中不起眼。走进店里，餐桌并不多。如果你不预约，你将不得不排队。

炖锅分排骨锅、鹅锅、鱼锅。食客可以根据自己的口味选择不同的锅底，甚至放在一起。

吃卤菜有个不成文的规定。锅里除了基本食材，还有一些其他的配菜，算是锅底的一部分。一般有土豆，酸菜，粉条等。

这些菜是东北最常吃的食材。如果几个人来吃饭，或者大家饭量都不大，你根本可以不点别的菜。这些就够了。

铁锅炖土豆占了大部分分量，和凉拌土豆丝的酥脆口感不同。铁锅炖的土豆特别软，特别好吃，吃起来很软，沙沙的，入口即化。

从锅里拿起一片土豆，轻轻的抿一口，土豆就碎了，热气从裂缝里扩散出来。尤其是在这个季节，吃一口这种土豆，身体立马暖和起来。

炖锅里的粉条看起来和重庆的红薯粉一样透明，其实不是红薯粉，是东北的土豆粉。你第一次吃的时候犯了一个错误。

东北的土豆粉一夹不会断，很韧。Q弹是亮的，吃的时候需要用牙齿打碎。同时香味在口中扩散，回味无穷。

酸菜也是东北的一大特色。铁锅炖后吸收了肉味，中和了酸味，吃起来有点甜。

你选了卤排骨和鹅肉。肉已经炖的很烂了，吃起来很方便，很容易骨肉分离。

而且在这样炖的情况下，肉根本不是柴，也没有很重的调味味，享受的只是肉本身的香味。

另外，农夫花卷也很有特色。小的精致乖巧，一定要趁热吃。如果你有别的想法，可以放在锅里吸收汤汁，对味蕾来说是另一种享受。

在新疆，人们围着炉子吃西瓜，在东北，人们围着铁锅聊天。看着锅盖上的雾气，我相信大家的生活也会像这道美食一样红火。

你们都喜欢吃东北的卤菜吗？