酸豇豆的腌制方法如何腌制酸豇豆？

1.材料:豇豆1000克，糖醋蒜2颗，泡椒15克，泡椒30克，干辣椒350克，米白醋100克，盐300克。

2、先将300克盐放入开水中，搅拌均匀后放凉备用。然后用清水把豇豆洗干净，放在外面太阳下晒干水分。

3.取三四个干豇豆，绑在一起打成结，然后放入事先清洗干净的无水无油的玻璃瓶中。半满时，加入干辣椒、泡好的姜和糖醋蒜，掰成蒜瓣，放入瓶中。

4.然后加入腌制好的野辣椒，和腌制好的野辣椒水一起倒入瓶中，剩下的豇豆放入瓶中，加入冷却后的盐开水，最后倒入350g大米白醋和100g高度白酒。确保浸泡在酸豇豆中的水溢出豇豆。

5、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长，酸味越浓，越脆。腌制酸豇豆必须保证所有的食材和容器都是无水无油的。然后盖上玻璃碗，用冷水密封，可以延长酸豇豆的保质期，吃一年也不会变质。