如何辨别海参的好坏？

第一，正文完整无误。这个很重要，因为可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是商贩把腐败的部分去掉后剩下的。另外，扭曲干瘪的体型说明这种海参捕捞时间较长，这种海参容易发病，容易被微生物污染，导致变质。二是足够干燥，即含水量小于15%。因为海参贵，所以含水量越低越实惠。一些商家为了牟取高额利润，往往在海参中掺入过多的水，不仅让消费者在价格上吃亏，而且有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和品质保证。第三，光嘴，结实有光泽。是否紧实有光泽，说明海参的营养丰富程度。生活在食物丰富海域的海参生长成熟，营养含量高，价值高。第四，大小均匀，肚子里没有沙子。一些商贩为了牟取暴利，用非法手段在海参肚子里填充沙子、咸盐或明矾，以增加海参的重量。总之，海参的选择主要看肉质和含盐量。海参的外表要均匀的排列着刺。海参的肉质和含盐量是按不同等级划分的，一般肉质丰满，含盐量低的为上品。采用率为:15.6% 2008-11-1100:01。海参蛋白质含量高，容易被人体消化吸收。因此，海参成为消费者推崇的高档食品。然而，目前市场上的海参质量参差不齐。如果不掌握相关知识，买的时候很容易吃亏。你不妨听听我们给你介绍挑选海参的方法。1.数字是完整和正确的。这个很重要，因为可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是商贩把腐败的部分去掉后剩下的。另外，扭曲干瘪的形状说明这种海参捕捞时间较长，这种海参容易发病，容易被微生物污染，导致变质。2.足够干燥，即含水量小于15%。因为海参贵，所以含水量越低越实惠。一些商家为了牟取高额利润，往往在海参中掺入过多的水，不仅让消费者在价格上吃亏，而且有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和品质保证。3.淡淡的口，浓烈有光泽。是否紧实有光泽，说明海参的营养丰富程度。生活在食物丰富海域的海参生长成熟，营养含量高，价值高。4.大小均匀，腹部没有沙子。为了牟取暴利，一些商贩采用非法手段，用沙子填充海参的肚子，以增加海参的重量。除了以上四点，请注意:购买海参要去国有商场和有信誉的商家，防止被骗，造成不必要的损失。市场上销售的海参都是干品，可以从以下几个方面来鉴别其品质:①大小:个体大，肉质多，品质好；个体小，肉薄，品质差。②形态:形态整齐，腹腔完整，质量好；腹腔没有切开，质量差，形状不规则。3颜色:色泽鲜艳，质量好；颜色暗淡或者暗淡，质量差。4盐味:盐味极淡，质量好；咸味重，质量差。⑤杂质:腹腔内无沉淀物，质量好；如果腹腔内有沉淀物，质量就差。⑥气味:闻起来无异味，质量好；气味难闻，质量差。⑦干燥:含水量在15%以下的干燥质地品质较好；质地湿软，质量差。