如何揉馒头成型

第一步:准备一个无水无油的大碗，加入500克面粉，5克酵母，5克白糖，255克常温水，边加边搅拌，直到无面粉。

第二步:揉面团。如果不方便在碗里揉，就移到案板上，像揉衣服一样揉成光滑的面团。

第三步:放回大碗中，盖上盖子，醒酒，直到体积明显变大，有丰富的蜂窝状组织。

第四步:取出面团，揉匀，排气5分钟。搓成长条，找出大小相等的药丸。

第五步:揉搓每剂100次，左手叠起，右手搓，直至光滑细腻，再搓圆，略高。

第六步:将笼布打湿，隔空放入揉面剂，第二次醒发，直到体积明显变大。

第七步:SAIC后蒸20分钟，焖3分钟。

提出关键点:

1，和面用清水，高温用常温水，低温用30度温水。

2、第一次醒来，用手指戳洞不回缩，是发酵了。

3.揉捏食材时，用保鲜膜将其他食材覆盖，防止被风吹干。每种食材充分揉捏，揉捏100次，让馒头光滑如平滑肌。如果搓的时候手碰到了，就加点干面粉。

4.剂圆的时候稍微高一点，因为第二次醒发会胖塌，再高一点，这样馒头就不会塌了。

5.蒸馒头的时间可以适当调整。小的话就少蒸几分钟，大的话就多蒸几分钟。