求年菜的记载——茶香熏鸡的普遍做法？

鸡腿2个，鸡翅6个，冰糖2个，1汤匙料酒，红茶包少许，面粉2小包，糖适量，盐适量，胡椒粉2汤匙，胡椒粉2汤匙。

工作方法

1

在锅里炒盐和胡椒，放凉。将炒好的椒盐均匀抹在鸡腿/鸡翅上，放入冰箱腌制过夜。

2

拍掉腌制好的鸡腿/鸡翅上的辣椒，加入冰糖和料酒，放入蒸锅。

三

大火蒸30分钟左右至熟(如果把竹签插进鸡里，就熟了没有血流出)

四

取出蒸好的鸡腿/鸡翅，放凉。

五

在炒锅上铺上锡薄纸，按1: 1: 1的比例放入茶叶、糖、面粉。

六

将茶叶、糖和面粉混合，将锅架放入锅中。

七

放上冷却的鸡腿/鸡翅

八

盖上锅盖，用中火将鸡肉熏至淡金黄色。颜色变成浅金黄色后，转小火，熏到自己喜欢的颜色。

九

用透明锅盖可以看到颜色的变化，所以一定要在旁边看，避免太黑，抽多了有焦味。

10

取出鸡肉，晾凉，切块，吃之前抹上香油。