豆浆的发展过程是怎样的？

豆汁历史悠久。据说早在辽宋时期就在北京流行，豆汁成为宫廷饮品是在清朝乾隆年间。

北京人开始喝豆汁是在清乾隆十八年(公元1753)。有句话叫“北京豆汁是旗手的命根子”不无道理。豆汁原本是清朝御膳的饮品。虽然味道不一样，但是有保健的功效。夏季解渴消暑，冬季清热温阳，四季饮用，有利于开胃健脾、排毒祛燥。喝豆汁是有讲究的，要配上inby和切丝的咸菜。人们说豆汁是“食外之味”的特色小吃。

为了保持特色，护国寺小吃店从20世纪50年代就开始持续经营。一些华侨和港澳同胞来到护国寺小吃店品尝豆汁，感受浓郁的北京风土人情。1997年8月，在原国内贸易部、中国烹饪协会组织的首届“中国名小吃”认定活动中，护国寺小吃的豆汁被认定为“中国名小吃”。