生物保鲜包装常用的生物酶有哪些？

生物酶是一种无毒环保的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。国内外酶的生产和应用已有80多年的历史。20世纪80年代，生物工程作为一门高新技术在我国发展迅速，其制造和应用领域逐渐扩大，在纺织工业中的应用也越来越成熟。至今已广泛应用于纺织染整的各个领域，体现了生物酶在染整行业的优越性。现在，酶处理工艺已被公认为符合环保要求的绿色生产工艺。它不仅提高了纺织品的服用性能，而且无毒、用量少、废水可生物降解、无污染，有利于生态和环境保护。从酶的特性和作用机理出发，阐述了生物酶在常见纤维品种中的应用，并展望了生物酶在染整工业中的应用前景。

L生物酶的特性及作用机理

1.1生物酶的结构和特性

生物酶是一种具有催化功能的蛋白质。像其他蛋白质一样，酶分子由长氨基酸链组成。链的一部分是螺旋的，另一部分是折叠的片状结构，这两部分由未折叠的氨基酸链连接，使得整个酶分子成为特定的三维结构。生物酶产生于生物体内，具有特殊的催化功能，其特点如下:高效:以酶为催化剂，酶的催化效率是一般无机催化剂的65438+。

专一性:一种酶只能催化一类物质的化学反应，即一种酶只能促进特定的化合物、特定的化学键和特定的化学变化。

反应条件低:酶促反应可以在温和的常温常压下进行，不像普通催化剂需要高温高压强酸强碱。

可变性和失活:在紫外线、热、射线、表面活性剂、金属盐、强酸、强碱以及氧化剂、还原剂等其他化学试剂的影响下，酶蛋白的二级和三级结构发生了变化。因此，在大规模生产中，如果条件允许，酶可以循环使用。

能降低生化反应的活化能:酶作为催化剂，能提高化学反应的速率，主要是因为它降低了反应的活化能，使反应更容易进行。而且酶在反应前后理论上不消耗，可以循环使用。

1.2生物酶的作用机理

酶蛋白与其他蛋白质的区别在于所有的酶都有活性中心。酶可以分为四种结构:第一种结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的三维构象；四级结构是肽链通过非* *价键相互结合形成一个完整的蛋白质分子。真正起决定作用的是酶的一级结构，它的变化会改变酶的性质(失活或变性)。酶的作用机制被Koshland的“诱导契合”理论所认识，其主要内容是当底物与酶的活性位点结合时，酶的构象发生变化。催化基团的正确取向对催化是必要的。

2.染整工业用生物酶的种类

生物酶技术在染整加工中的应用主要有两个方面:(1)天然纤维织物的前处理，利用生物酶去除纤维或织物中的杂质，从而为后续的染整加工创造条件；(2)织物的后整理，利用生物酶去除纤维表面的绒毛或减少纤维重量，以改善织物的外观、手感和风格。目前应用的生物酶主要有以下几种。

2.1果胶酶

果胶酶主要由果胶裂解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶和果胶酯酶组成。果胶酶是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果胶酶作用于果胶时，果胶裂解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶直接作用于果胶聚合物分子链内部的糖键，而果胶酯酶水解多聚半乳糖醛酸酶，为多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶创造更多的位置。

2.2脂肪酶

脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸，脂肪酸被B进一步氧化，一次除去一个C2物质，生成乙酰辅酶a(N-环己基辛胺)，在TCA(三羧酸)环完全氧化或在乙醛酸环合成糖。

2.3蛋白酶

微生物分泌的蛋白酶因菌株而异。比如枯草芽孢杆菌分泌明胶酶和酪蛋白酶，可以水解明胶和酪蛋白。费氏链霉菌分泌角蛋白酶，可水解动物毛发、角、蹄的角蛋白。蛋白质被蛋白酶分解成肽，再被肽酶水解成氨基酸。

2.4纤维素酶

纤维素酶是一个多组分的酶系统，纺织工业中使用的大部分纤维素酶都是由木霉属真菌制成的。纤维素酶中的纤维素二糖水解酶也叫外切纤维素酶，由CHB I和CHB II两种酶组成，而内切葡聚糖酶也叫内切纤维素酶，由至少五种纤维素酶组成(如I，如II，如HI，如IV，如V)。另外还有65438。