鲜冬笋炒肉片
鲜冬笋炒肉片怎么炒？食材:鸡胸肉(300g)？冬笋(200g)？黑木耳(10克)
调料:？盐(适量)？料酒(适量)？淡酱油(适量)？白胡椒(少许)
所需厨具:？油炸锅
步骤
1，冬笋用清水洗净沥干，木耳用冷水泡发。
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制片刻。
3、竹笋和木耳用开水焯一下。
4.焯水后沥干，然后准备一些姜末备用。
5.热锅加入冷油，放入姜末炒香，放入鸡胸肉翻炒。
6、倒入适量的生抽，放入竹笋和木耳，和适量的盐。这道菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，调料一定要少放，只要突出食材本身的味道就行。
7.煮之前放一点白胡椒粉在最后就可以了。这道菜咸、鲜、嫩、有营养。
用新鲜冬笋炒肉片的方法二材料:冬笋、瘦猪肉、绍兴料酒、盐、淀粉。
1.冬笋去皮，冷水入锅，水煮3-5分钟脱涩，取出凉透，切去较老的部分，再将嫩的部分切片；
2.肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；
3.锅内热油至七分熟，翻炒肉片，肉片变白后盛出；
4、锅里放底油，倒入竹笋，加盐适当翻炒，放入炒好的肉片，翻炒均匀后上桌。
小贴士:
1，冬笋焯一下去掉涩味再炒。
2.炒冬笋的目的是为了去掉一些水分，使之更脆。
3.腌制肉片的油不要过热，要四成热。
4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣成分，防止掩盖竹笋本身的香味。
5.切笋时，靠近笋尖的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易熟烂，也更容易入味。
冬笋炒肉片的营养价值
喜欢吃冬笋炒肉片的人很多。我们的国宝大熊猫也爱吃冬笋。这不仅是因为冬笋口感酥脆，肉片鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。
1.冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类，以及大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素C、钙、磷、铁、镁等。冬笋所含蛋白质至少有16种氨基酸。
2.冬笋中含有稀有元素镁，具有一定的防癌抗癌作用。
3、冬笋能吸收脂肪，减少胃肠道对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥作用。
4.冬笋是低脂、低糖、纤维素食物，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的作用，对减肥、防治大肠癌和乳腺癌也有一定的积极作用。
5、肺热咳嗽、水肿、肾炎、动脉硬化、冠心病的人吃竹笋大有好处。