凉拌蛰皮的做法，如何吃好，凉拌蛰皮。

海蜇皮用清水浸泡1-2小时，换水清洗3次，挤出水分，切成细丝，再冲洗1-2次，挤出水分，沸水焯1-3分钟，取出，控水备用。

白菜心洗净，切成细丝；大蒜去皮，榨成蒜汁；将干辣椒切成段

蒜汁中加入冷酱油、香醋、白糖、香油，拌匀，加入辣椒段，静置3-5分钟。

取一个大容器，放入皮丝和白菜丝，倒入调料汁拌匀。

技巧

海蜇皮腌制后，褶皱里会有很多盐。清洗前浸泡一段时间后，换水清洗。清洁时，必须将褶皱展开并仔细清洁。洗2-3次后，切细丝，再漂洗1-2次，放入沸水中焯1-2分钟，取出后将水挤出，以彻底去除腌制海蜇皮的苦味。