高端半成品食谱

先说寿司，油炸食品，寿司，生鱼片，这些你很难区分的。一般鱼都是鲜切的，鹅肝才是成品。用火枪自己烤。很多虾都是冰鲜虾。具体看店，不过几百元的店都是有量的。一般量比较大的几种鱼都是自己切的，大部分都是半成品。油炸食品取决于商店。薯条绝对是半成品。让我们看看炸鸡。有的会自己腌制准备，有的是半成品。其实这跟销量有关系。大阪烧和章鱼小丸子如果不是专卖店就是半成品。

主食:基本上是肥牛饭/咖喱饭/乌龙面/面条。肥牛作为很多日常食品店的标配，基本都是生的肥牛卷，提前一天在店里做好然后放冰箱冷藏，也有新鲜做好的。这取决于商店的政策。那种涮锅店可能不会进肥牛卷，所以厨房会自己切。咖喱饭，米饭一定要煮的新鲜。咖喱是不是料理包要看情况。乌龙面/面、乌龙面面、面条多为半成品，加工起来很麻烦，很少有店铺选择自己制作。一般自己做的店家都会以此为噱头，做一个清晰的档，让你看到师傅是怎么下到乌龙面/面的。说实话，我还真没见过自己做的叉烧肉。一般只有专门做拉面叉烧的店才会自己做。

是的，尤其是人均收入100元左右的店铺，100%都是半成品，而且半成品不稀罕，不然人工和食材的仓储成本都控制不住，包括那些很受欢迎的自助服务，比如万道，420也是半成品，混合冰鲜食材。上菜慢，偶尔缺份的一定是新鲜的，但是最近整个菜单完全忙不过来。隔壁桌4个人吃了40多份帝王蟹，我们后面区域的蟹脚特别慢，但是出去散步的时候，其他桌都正常。当然我们也吃了金枪鱼和小龙虾，直到换了四次桶，一次比一次点的慢。

那些比较高级的日本料基本都是人均1000到2000多，看不到半成品。味道如何？吃的少了不觉得有多惊艳，反而有点精致。适合拍照。就上海来说，性价比最好的其实就是那种店面小，口碑极好，只有二三十人，人均两三百人，但是菜单会随季节变化，但是种类不多，营业时间短，食物打烊早