现在大多数羊肉串都是用什么肉做的？

我国著名的羊肉产区集中在新疆、宁夏和内蒙古。一年四季基本都可以现吃现杀，肉很好吃。

吃了几轮后，我对比了这些地方的羊肉做法，觉得它们各有特色:

烤新疆羊肉最好的方法是肥而不腻。虽然这是一大串，但我通常可以用两杯格瓦斯吃掉10串，吃完后我还可以再要一盘抓饭。

宁夏和内蒙古的羊肉最好炖。依靠羊肉的原始香味，清汤和白水，无需添加过多的调料，打开翻滚的大锅，香味令人陶醉。

此时盘腿坐在帐篷里，拿着刀，切着肉，喝着白酒。一把小刀刮下骨头的每个角落，端上一碗茶，一直聊到黄昏。

不管怎么说，在一个远离西北的城市里，吃到原汁原味的羊肉并不容易。

更可靠的方法是去一家更大的穆斯林餐馆。

一种是商业连锁经营，如北京的八一大楼和上海的叶李利霞。原材料的采购基本上非常严格，做法也比较纯粹。

另一个是半商业化的北京办公室。例如，在南横西街附近的喀什驻京办，大部分食材都是从新疆运来的，包括啤酒和白酒。主人和服务员都是新疆人，感觉新疆餐厅是从西北直接翻译到北方的。

此外，如果你想自己做羊肉，你可以去清真寺或穆斯林聚居区的菜市场购买羊肉。

这里的羊肉一般是从宁夏和内蒙古运来的，也有一部分是本地屠宰的。虽然它不如原产国，但它是一个次佳。

除了这些方式，我一般不在其他地方吃羊肉。

我必须严肃地告诉你，很多大排档都会出现假羊肉串。猪肉很少。常见的是死猫狗，制作方法，煮熟后，用羊尿浸泡半天，然后羊油，出来后，它和羊肉没什么区别，而且很少有人能吃它。即使猫狗中毒死亡，只要去除内脏，烹饪后也不会对人体产生不良反应。况且去吃饭的人都是三五成群的，换换口味吐一下也是正常的。没有人会怀疑肉有问题。涿州渣男评论员

我来上海近20年了，但不幸的是，我几乎没有吃过真正的羊肉串，通常是猪肉，而且几乎都是人工合成的。外层刚好覆盖着羊油。我是新疆人，吃了马上知道真相。我只在杨浦区的一家新疆餐馆吃过一次真正的羊肉串。羊肉是从新疆空运过来的，味道真的很正宗。肉饭和超级节日超级美味。另外，我当时在新疆。那里的烤串是真是假。连维族人卖的合成烤串，只有调料好吃，外面明显刷了羊油。不用说，在新疆，烤串都是正宗的，因为当你的脸在整只羊上时，它们都是新切的肉。我们本地人这里的烤串除了盐和孜然基本上不放任何东西，因为羊肉本身就很香，口水味很直接。有些人只喜欢吃肥肉串。

夏天傍晚去沙里景区的一个大排档，停下来看看白色泡沫盒里的生羊肉串。它们看起来新鲜且经过烤制，但吃起来不像羊肉，这让他们感到困惑。后来听了朋友的解释才恍然大悟，保温箱上面几层是羊肉，下面几层是猪肉串。烤的时候杀羊油，撒孜然粉，放羊肉卖猪肉！从那以后我再也没去过那个合伙人那里。

我来自济南，夏天我喜欢吃烤串和喝生啤酒。头几年喜欢去一九和惠民小区吃饭，假货很少。因为现在杀的都是活羊。按照烤串的说法，烤羊肉根本不赚钱，他们也不会指着烤串赚钱。你以为谁去烧烤摊只点了烤串？并不全是排骨、骨髓、红白腰子、花生、毛豆、烤豆腐、烤韭菜、烤海鲜和烤鸡翅。在整体消费中，烤串最少。其实个人认为烧烤羊肉造假的可能性不大，还不如涮羊肉。在一些自助吃涮羊肉的时候，我从来没有吃过正经的羊肉。

我来自内蒙古。我只是想知道你们中有多少人知道即使是羊也可以分为育肥羊和牧羊。在羊圈里，育肥羊吃饲料和添加剂。放养的羊在草原上边走边吃，晚上在羊圈里长大。肉质需要细说吗？哈哈的笑

我自己烤羊肉。

我来告诉你如何区分。我们新疆人不自己串维汉羊肉串，所以肉不是很整齐均匀。从批发来的成品羊肉串的厚度是一样的。我可以经常看到它。至于是什么肉，不好说。我在合肥大学城卖红柳烧烤。欢迎来到新疆烤羊肉在路上…

看哪里？目前我呆的河北张家口大部分都是纯羊肉。如果猪肉菜单上有标注，这里的人经常吃羊肉，所以很难作弊。此外，这里的牛羊肉更便宜。散装买差不多五六百块牛肉才20公斤。

烤肉串是一种起源于游牧民族聚居区的特殊食物，当羊肉丁在标签上烤熟并撒上一些盐、孜然和辣椒粉时，它是最好的饮料。

现在的羊越来越少了，一斤羊肉达到了40多块。而一斤羊肉基本上只能穿20串，而且串已经很小了。换句话说，两块钱一串的羊肉串连成本都卖不回来。

卖烤串的人不可能亏本赚钱。一些良心商家坚持使用羊肉串，每串羊肉串的价格提高到五元，这让客人觉得太贵了。许多企业开始寻找假替代品。

冒充羊肉最好的方法是鸭胸肉。近几年鸭脖流行了很久，鸭头、鸭脖、鸭爪都被九九鸭买走了。剩下的鸭胸肉卖不上价，只能卖到五六元一斤。绝对物美价廉。

关键是鸭肉的颜色和羊肉的颜色非常相似。

但是鸭胸有腥味，需要用清水浸泡。浸泡后，加入羊油拌匀。里面全是羊肉，很容易冒充羊肉。

鸭肉比羊肉更松软，所以许多烤肉串师傅把烤肉串烤得很焦，或者加入大量调味剂来掩盖鸭肉的腥味。

挂个羊头卖鸭肉可以说是不得已而为之。但是添加剂的滥用是不应该的。严重损害消费者的健康。

感谢您的关注！我是星期六和星期六的美食作家。本人从事餐饮20多年，讲究六六月，健康长寿！

大多数羊肉串是由什么肉制成的？

我开了一家烤串店，秉承的理念是做一个有良心的商人，诚实，健康和环保。我的烤串都是用内蒙古的羊羔后腿肉做的，单价44元一斤。这羊肉重10斤左右，肉质细嫩，特别适合做烤串。

大排档用的是什么肉？我们不知道，但你敢吃一串送一串吗？

即便如此，小吃摊仍然很火爆，我的店也不再营业了。有时候我在想，是商家没有良心吗？似乎不是。即使你不知道吃什么样的肉，顾客仍然会蜂拥而至，它会被挤满。而我们用的真正的好羊肉，店里顾客很少，根本无法生存。这只是肉，在材料方面你不敢想。有时候在大排档看到大人带孩子吃烧烤，真的很担心孩子！

我很疑惑。