鹌鹑肉做法大全

在我们准备开始酱爆鹌鹑肉的制作过程之前，首先要准备好制作酱爆鹌鹑肉所需的所有调料和配料，准备好鹌鹑肉、盐、酱油、姜、香叶、青椒、蚝油、酱油、料酒、香葱、剁椒，准备好制作酱爆鹌鹑肉所需的所有调料和配料。

第一步是先处理鹌鹑肉。买鹌鹑肉的时候，需要让摊主先帮你把内脏和羽毛清理干净，这样我们就不用在家里闹那么大的事了。我们只需要用清水将鹌鹑肉冲洗干净，擦干水分，切成大块的鹌鹑。第二步，将锅冲洗干净，放在火上。锅中加入清水，烧开。然后将鹌鹑块放入锅中，煮10到12分钟，直到鹌鹑肉完全煮熟。时间快到了，就可以把鹌鹑块拿出来晒干了。

第三步，把锅里剩下的清水倒掉，把食用油放入锅里烧开，把姜、剁椒、香叶在锅里翻炒30秒，等香味全部搅起，就可以把鹌鹑块倒入锅里，加入料酒、盐、蚝油、生抽。

第四步盖上锅盖，转中火，炖一个小时左右，时间快到了再把冰糖放入锅中。当冰糖完全融化后，转大火让鹌鹑块吸收锅里的汁液。时间快到了，就可以倒入盘中，撒上白芝麻和葱花，就可以开始了。