安徽炒米粉的饺子方法

2.将锅放在大火上，加入熟猪油加热。首先，加入肉丁翻炒，然后加入豆腐丁、葱花、姜末、酱油、精盐和味精翻炒。同时，将干淀粉用水稀释，慢慢倒入锅中，煮沸即可得到馅料。

3.锅放中火，加入米粉和精盐10g拌匀。米粉温度达到60度时，加水2400g，拌匀至熟。将面团放在案板上晾干，充分揉搓，制成30根面条，每根重65g。在案板上抹一点菜籽油，上面放上上述剂，揉成圆球，用直径约10 cm，厚度约1.6 mm的刀压成面团，左手握住面团，裹上馅料，揉成饺子形状，即制成坯体。

4.将锅置于大火上，加入菜籽油烧至七成热，然后放入饺子中。炸至金黄色时，用中火煎5分钟左右，即可食用。

制作三和粽子的要点；

1.馅料加湿淀粉时，要边加边搅拌，避免结块不均匀；

2.炸的时候炸到饺子出油面，再用中小火炸脆。