蚝油牛肉为什么是苦的？

说起蚝油牛肉，相信广东的朋友都不陌生，因为这道菜是广东著名的传统名菜。原料主要是牛肉和蚝油。做出来的菜口感滑嫩可口。一般你去广东的餐厅，这道菜的点击率比较高。

这道美食除了在餐厅吃，很多人也会在家里做，但是很多人在做这道菜的时候对它的做法有一个错误的理解。蚝油牛肉虽然是用蚝油炒的，但不仅仅是耗油。今天，边肖将与你分享它。做蚝油牛肉的时候，很多人只会傻乎乎的放蚝油！没有这1的步骤，也难怪无味。

蚝油牛肉的家常做法

材料:牛肉400g，盐3g，花椒1g，白糖2g，蚝油，酱油，料酒，鸡蛋，淀粉，青椒，葱，红辣椒，蒜，葱，姜，鸡粉。

生产方法:

先将牛肉用清水洗净，然后用刀切片，逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉吃起来会更嫩。然后将切好的牛肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油和酱油，用筷子搅拌均匀，这样可以使牛肉更加入味，更加丰富多彩。腌制2分钟左右，加入半个蛋液继续搅拌，最后加入一把干淀粉。

然后将青椒和红椒洗净，切块，葱洗净切块，葱切段，蒜切末，姜切丝。等所有材料准备好了，我们就可以把腌制好的牛肉放入四成热的油锅里，上油，这样会让牛肉吃起来更嫩。对了，我们可以把青红椒和洋葱一起上油，拿出来沥干油备用。

然后在锅中倒入少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再将料酒倒入锅中，将上油的牛肉、青红椒、葱放入锅中，大火翻炒，最后加入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，出锅收汁前倒入少许水淀粉，一份简单美味的蚝油牛肉就做好了。